牛排冷冻品配送

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牛排是传统的西餐。在中国做牛排,我们应该了解中国和西方的区别。


不同之处在于,由于中国和西方的牛种不同,肉品质量也有根本的不同。用国产牛肉做牛排不能参照欧美的做法,主要是因为欧洲和美国的牛肉是一种特殊品种,非常嫩,没有预加工就可以非常嫩。网上流传的大多数牛排做法都是根本错误的,因为不仅忽略了肉的质量差异,而且对牛排加工的原理也有一半的了解。以下是牛排烹饪的原则和简单做法,供您参考。

牛排可以油炸或烤,但最有效的方法是把温度分为两部分,使牛排变得又嫩又好吃。

以炸牛排为例。牛排第一次在锅里煎时,一定又热又热。这时,牛肉表面的一层肉就会脱水变硬。美拉德反应发生。颜色变成深褐色,散发出炸牛肉的香味。在牛肉烧焦之前,把一面翻过来,然后把另一面煎成深褐色。这一阶段是产生牛排的味道。

第二阶段是让肉的内部成熟,并尽量不要使肉在硬化前的外部温度过高,造成肉的表面和内部温差过大。这时,有两种方法,一种是用原来的锅变成小火继续煎炸,但需要经常翻过来,大约1分钟,使热量慢慢进入牛肉里面。第二,在烤箱中低温烹制肉类,使热量从四面八方稳定地加热(这种方法属于餐厅惯例)。在这个阶段,肉可以被加热以渗出肉汁。

牛排的烘烤时间根据牛肉的面积和高度、炊具和炊具的火力大小而不同。其他人不能直接复制标准。最可靠的办法是自己试试。

至于嫩度,如果肉本身不好,就需要腌制。肉可以用酸性液体(如酸奶、醋)、盐水或嫩肉粉软化。


牛排要选择副食品配送服务,欢迎在无锡金一圣平台下单。牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中较常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们较好的肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。

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